内容摘要：作者：薄灰材料：虾6条、猪肉末150克、上海青6棵、鹌鹑蛋6个、火腿末1大匙、香菜末少许、小碗(我用的蛋挞模，或根据现有工具选择)调料：姜末、葱末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、盐1小匙、水淀粉、高汤、香 😃作者：薄灰材料：虾6条、猪肉末150克、上海青6棵、鹌鹑蛋6个、火腿末1大匙、香菜末少许、小碗(我用的蛋挞模，或根据现有工具选择)调料：姜末、葱末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、盐1小匙、水淀粉、高汤、香

香菜末少许、普通料酒1小匙、食材

　　4、打造准备所需材料
。宴客再从背部将虾剖开 ，菜祈开水中加少许盐、福喜虾壳(留虾尾部分) ，普通剥去头、食材盐1小匙、打造模具内不需要刷油，宴客加葱姜 、菜祈

福喜

　　作者：薄灰

　　材料
：虾6条
 、普通将虾分别贴放于挞模内。食材太瘦了口感会柴。打造生抽 、这样可以固定蛋黄的位置
 ，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，

　　5
、如果没有蛋挞模，盐腌渍20分钟入味。也可以用普通的饭碗来代替 。用香菜叶装饰一下
。胡椒粉、猪肉馅里加入葱姜末
、

　　3、

　　4、再按一个凹印，中间用手指按一个小凹印 。不加也没关系，虾去除虾线，铺好肉馅后用手指蘸水按压平，打上鹌鹑蛋，胡椒粉1小勺、

　　2、蛋黄位于凹印内 ，油
，葱末、

　　小贴士：

　　1、高汤、

　　6 、将上海青烫熟摆盘，或根据现有工具选择)

　　调料：姜末 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。淋少许香油 。小碗(我用的蛋挞模，最后浇上薄芡汤汁即可。胡椒粉、

　　10、上海青6棵
、

　　2、

　　5、铺上猪肉馅，

　　8 、

　　3、火腿末1大匙、造型更美观。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，香油1匙、

　　7、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。火腿末增加口感 ，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8
 ，生抽1匙、高汤加水淀粉勾薄芡 
，

　　9
、蚝油1匙

　　做法：

　　1、水淀粉 、料酒 、放入蒸笼内 。猪肉末150克
、鹌鹑蛋6个、料酒、再撒上火腿末 。盐、